Raíra Andrade Pelvine
Engenheira agrônoma e mestranda em Agronomia/Horticultura – Unesp-Botucatu
O tomate é a terceira hortaliça com maior volume de produção no Brasil. A área plantada é determinada pela indústria processadora, que atua fazendo a integração de produtores. O tomate indústria é uma atividade que gera sete empregos diretos por hectare.
A área plantada com tomate industrial no Brasil, em 2016, foi de 18.774 hectares, de acordo com Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). A lavoura de tomate industrial ou para processamento aumentou 1,55% em relação ao ano de 2015. Já no ano de 2017 houve um aumento de 3,2% em relação a 2016.
Goiás, maior Estado produtor do País, tem uma área de 12,3 mil hectares. São Paulo e Minas Gerais concentram a maioria do restante da produção nacional, em uma área de 3.000 e 2.000 hectares, respectivamente. Juntos, eles correspondem a 98% da área plantada no País.
Em 2017, o faturamento proveniente da produção de tomate no campo, indústria e comércio chegou a R$ 14 bilhões. As informações são do Anuário Brasileiro do Tomate 2016 ” Embrapa.O tomate indústria movimenta uma receita de R$ 3,2 bilhões anuais.
Exportação
Em 2016 a exportação de tomate teve uma circulação de US$ 8.038.822, em quase 10 milhões de quilos de tomate indústria. Já na importação houve circulação de US$ 31.968.369 em pouco mais de 38 milhões de quilos de tomate.
Os países que exportam ao Brasil são Chile, em primeiro, seguido da China, Itália e Estados Unidos. O tomate oriundo do Chile é de boa qualidade, com preços competitivos, principalmente em relação ao valor do frete.
Produção anual
A produção média mundial anual de tomate, de 2011 a 2013, foi de 161,17 milhões de toneladas cultivadas em 4,79 milhões de hectares, com produtividade média 33,63 t/ha, sendo variedades de mesa e indústria.
Entre 2002 e 2009 a taxa de crescimento anual de consumo mundial de tomate foi de 3% neste período, enquanto que para os demais vegetais foi de 2,4%, sendo observado neste setor um crescimento anual em todo o mundo.
O tomate industrial, produzido no mundo em 2016, alcançou aproximadamente 40 milhões de toneladas, sendo os maiores produtores a China, Índia e Estados Unidos.
Goiás corresponde a aproximadamente 65% de todo o tomate industrial produzido no Brasil, sendo este Estado autossuficiente na produção do fruto para indústria.
Produtividade
Goiás chega a ter produtividade média anual de 80-85 t/ha.Em 2017, o Estado chegou à produção de 1.136.588 toneladas, São Paulo 753.283 toneladas e Minas Gerais 694.893 toneladas. O Brasil, neste mesmo ano, chegou a uma produção de 3.967.468 toneladas de tomate para indústria, com os demais Estados produtores.
A maior demanda ainda é por produtos processados de tomate, como molhos, polpas, extratos e sopas.Como a cadeia de processados está cada vez mais crescente, a demanda pela produção do tomate está, consequentemente, acompanhando este crescimento.
A indústria brasileira absorve 65% do produto para fabricação de molhos; 21% para catchup; 8% para polpas e 6% para extrato.
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