Por José Amado Alves, pesquisador
O Brasil é o quarto maior produtor de bananas do planeta, perdendo apenas para Índia, China e Indonésia respectivamente. Entretanto, a fruta é a mais consumida no país, com uma média de 25 kg por pessoa ano. Nossa produção está em torno de sete milhões de tonelada por ano, sendo 1,5% exportada, 2,5% processada e 96% consumida in natura.
A ideia de aumentar o consumo de banana em nossa cidade me ocorreu após saber que SP é o estado de maior produção da fruta e o Vale do Ribeira é o maior produtor do estado, sendo que Cajati é a cidade com maior produção e Sete Barras vêm em segundo lugar. O consumo de banana é distribuído no país da seguinte forma, crianças e adolescentes entre 18 kg a 22 kg ano e adultos de 29 kg a 32 kg ano, a média é 25 kg por pessoa ano.
Crianças, adultos e adolescentes com certeza consumirão mais bananas se injetarmos produtos que elas gostam em seu interior e\ou revesti-la externamente com chocolate, doce de leite, sorvete, iogurte, geleias, ganache, nutela entre outros. A forma de se fazer isto é furar a fruta e recheá-la com estes produtos pastosos, sem remover a casca, combinando esta ação com receptáculos de transporte e embalagens que existem no mercado.
Podemos também revestir externamente a banana madura gelada sem casca, de forma simples, espetando-a num palito e mergulhando-a em chocolate, iogurte ou cremes de outras frutas. Além disto, pode-se revesti-la externamente com a massa dos churros, ou com outra apropriada feita com farinha de trigo, empanada e frita em nossos lares, lanchonetes, restaurantes, ambulantes e confeiteiros fabricantes de doces e salgados em geral.
Veja neste quadro abaixo, o processo de furar e rechear a fruta, feito com materiais simples e barato que adaptei para esta tarefa, assim como o revestimento esterno para fritar ou assar.
O sistema de fabricação de churros é ideal para este processo, pois já está consolidado, é feito em todo território nacional, de fácil aprendizado, está espalhado em todas as cidades.
Este carrinho de churros devidamente adaptado e envelopado com adesivos mostrado abaixo pode ter o churro convencional, a banana madura natural recheada, a fruta frita com a massa dos churros enrolada externamente nela e a banana gelada no palito ou choco Banana.
Veja no quadro abaixo mais algumas alternativas bastante comerciais.
Existem ainda outras formas de se processar bananas melhorando sua palatabilidade e isto poderá servir de alavanca para o aumento da demanda pela fruta no país. Entretanto, para consumar este objetivo é necessária uma grande força tarefa nacional de divulgação destes processos passo a passo, tornando–se necessário que isto seja feito pelas famílias em suas casas com as crianças, pois assim o consumo será fidelizado durante a vida inteira.
