É só junho chegar que o cheiro de milho cozido invade as ruas, os arraiás brotam em cada esquina e o coração se aquece antes mesmo da fogueira acender. Festa junina é isso: afeto em forma de comida, memória servida em colheradas e tradição que dança no prato e na alma. Mas será que dá para aproveitar com equilíbrio? A resposta é sim! Paloma Popov, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), revela que muitas comidas juninas saudáveis estão escondidas nas receitas típicas, e o segredo está na escolha dos ingredientes e no modo de preparo.
Milho, batata-doce e amendoim: clássicos e saudáveis
Segundo a nutricionista, o trio clássico do menu junino — milho, batata-doce e amendoim — não são apenas gostosos, mas também muito nutritivos. As fibras do milho e da batata ajudam no funcionamento do intestino, enquanto o amendoim, se consumido puro ou em receitas com pouco açúcar, oferece gorduras boas e energia.
“O ideal é consumir o amendoim com moderação, evitando excessos de açúcar. Apesar de serem clássicos juninos, o pé de moleque e a paçoca requerem atenção pelo alto teor de gordura”, alerta Paloma.
Caldos típicos: opção quente e equilibrada
Outra maneira de incluir comidas juninas saudáveis no cardápio é apostar nos caldos típicos, como o caldo verde, o de feijão e o de legumes com proteína. Segundo a especialista, além de reconfortantes, esses pratos podem se transformar em refeições completas.
“A inclusão de legumes e verduras enriquece o preparo com vitaminas e minerais essenciais, sem perder o sabor característico da festa”, destaca.
Mais superalimentos juninos: abóbora, mandioca e coco
A abóbora, a mandioca e o coco também são ingredientes tradicionais das festas juninas que oferecem muitos nutrientes. A abóbora é fonte de vitaminas, a mandioca fornece carboidratos naturais e o coco pode ser aproveitado tanto em receitas doces quanto salgadas, agregando textura, sabor e valor nutricional.
Dicas para tornar as comidas juninas mais saudáveis
Para manter o equilíbrio e reduzir o aporte calórico, Paloma sugere versões assadas no lugar das frituras. Pastéis, bolos e salgados podem ser adaptados, diminuindo a quantidade de gordura sem perder o sabor.
“A combinação com vegetais também ajuda a garantir saciedade e diversidade nutricional”, reforça.
Doces juninos: como saborear sem exagerar
Na hora de degustar os doces típicos, a moderação é a principal aliada. Frutas acompanhadas de chocolate meio amargo são uma ótima alternativa saudável — maçã, uva do amor ou fondue são opções que oferecem fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, mantendo o clima festivo.
“Essa combinação permite celebrar a temporada junina com gosto e sem culpa”, garante a docente do CEUB. “Festa junina de verdade é aquela que deixa lembrança boa no paladar, no corpo e no coração.”
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