A abóbora crioula e o inhame são os protagonistas de um novo boletim lançado pela Embrapa Alimentos e Territórios, que destaca o potencial gastronômico dessas culturas tradicionais para agregar valor à produção da agricultura familiar. A publicação reúne os resultados de oficinas realizadas em municípios de Alagoas e demonstra elevada aceitação das receitas elaboradas, além de apontar oportunidades para ampliar a comercialização e incentivar uma alimentação mais saudável e sustentável.
O estudo avaliou a preferência dos participantes por diferentes preparações culinárias, analisando também a intenção de consumo e de comercialização dos produtos desenvolvidos durante as atividades.
Receitas com abóbora crioula e inhame conquistam alta aceitação
As oficinas teórico-práticas reuniram agricultores familiares, cozinheiras escolares e estudantes de três municípios alagoanos. Durante os encontros, foram desenvolvidas receitas utilizando abóbora crioula e inhame, incluindo preparações com aproveitamento integral dos alimentos.
Entre os pratos apresentados estavam doces elaborados com casca de abóbora, receitas que utilizam sementes e massas produzidas com inhame. Além da degustação, os participantes avaliaram a facilidade de preparo, o interesse em inserir as receitas na alimentação diária e o potencial para geração de renda.
Os resultados apontaram elevada aceitação das preparações, indicando que os alimentos possuem grande potencial para diversificar a alimentação e ampliar as oportunidades econômicas para agricultores familiares.
Pesquisa destaca oportunidades para agricultura familiar
O levantamento identificou maior intenção de comercialização das receitas entre participantes das áreas rurais, principalmente no Agreste de Alagoas. Já nas oficinas realizadas na Região Metropolitana de Maceió, os participantes destacaram principalmente o caráter educativo das atividades.
Segundo a pesquisa, a valorização de abóbora crioula e inhame pode contribuir para reduzir o desperdício de alimentos por meio do aproveitamento integral, fortalecer a segurança alimentar e nutricional e incentivar a preservação de variedades tradicionais cultivadas no estado.
Além disso, o estudo evidencia que essas culturas representam uma alternativa para agregar valor aos produtos da agricultura familiar e ampliar as fontes de renda das comunidades rurais.
Projeto da Embrapa fortalece sistemas alimentares sustentáveis
O boletim faz parte do projeto “Estratégias para aperfeiçoar o cultivo de variedades locais de abóbora e inhame visando incremento de renda, saúde e fortalecimento da tradição de consumo dos agricultores familiares de Alagoas”, coordenado pela Embrapa Alimentos e Territórios em parceria com instituições de ensino e pesquisa.
A iniciativa busca incentivar sistemas alimentares mais sustentáveis por meio da valorização das variedades crioulas, da diversificação da alimentação e da agregação de valor aos produtos cultivados pela agricultura familiar.
Publicação poderá apoiar capacitações e alimentação escolar
De acordo com a Embrapa, o boletim poderá subsidiar programas de intercâmbio rural, ações de capacitação, iniciativas voltadas à alimentação escolar e projetos relacionados à soberania e à segurança alimentar e nutricional.
A publicação também reforça o potencial da abóbora crioula e do inhame como ingredientes capazes de unir tradição, inovação gastronômica, geração de renda e sustentabilidade, fortalecendo o desenvolvimento da agricultura familiar brasileira.
