O estudo inédito sobre azeitona, realizado pelo Grupo Vale Fértil em parceria com a 433 AG, revela que o consumo do fruto vai muito além da mesa: ele carrega memórias afetivas, tradição e identidade cultural. A pesquisa, de caráter etnográfico e qualitativo, foi conduzida com 105 consumidores em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Recife e Curitiba, para entender os hábitos de compra e consumo da azeitona no Brasil.
Segundo o levantamento, a ocasião de consumo é o principal fator que guia a escolha do tipo de azeitona. Seja em receitas do dia a dia, ocasiões especiais ou mesmo como snack, a azeitona está presente nas refeições como símbolo de sabor e tradição.
Estudo inédito sobre azeitona aponta que sabor é fator decisivo
O critério de sabor foi apontado como o mais relevante por 68% dos entrevistados, seguido por preço (64%), validade (32%) e quantidade (31%). Além disso, o ponto de venda físico ainda exerce forte influência, sendo o ambiente onde a maioria dos consumidores decide pela compra. Aparência, cor, textura e tipo de conserva são fatores decisivos no momento da escolha.
“Mais do que vender azeitonas, fazemos parte das histórias dos brasileiros por meio de sabores e de receitas que despertam memórias afetivas”, afirma Martin Nucete Hernando, gerente nacional de vendas da Vale Fértil.
Diferenças regionais revelam usos diversos da azeitona
O estudo inédito sobre azeitona também destacou preferências regionais no uso do ingrediente:
- São Paulo: pizzas, pastéis, lasanhas e tortas
- Recife: galinhada, cuscuz e cachorro-quente
- Rio de Janeiro: petiscos, reuniões sociais
- Curitiba: saladas, molhos, sanduíches
- Belo Horizonte: pratos festivos como fricassê e arroz de festa
Essas variações evidenciam a versatilidade da azeitona na culinária brasileira e seu papel como marcador de identidade local.
Saudabilidade e consumo consciente
Outro aspecto revelado pelo estudo foi o aumento da preocupação com o teor de sódio e a busca por produtos com menos conservantes. Embora 50% dos participantes considerem o custo um obstáculo para uma alimentação mais saudável, há crescente demanda por opções mais equilibradas e acessíveis. A resposta da Vale Fértil foi o lançamento de um snack de azeitona com baixo teor de sódio e ótimo custo-benefício.
O levantamento utilizou entrevistas domiciliares, grupos focais e observações em pontos de venda, o que garantiu uma leitura aprofundada da relação emocional, cultural e prática dos consumidores com o produto.
