Representantes da cadeia de produção de aves, suínos e peixes se reúnem a partir de amanhã (18/3) para discutir medidas de prevenção, controle sanitário e gestão voltadas à segurança dos alimentos durante o simpósio “Salmonella: o desafio invisível – Estratégias multiespécies para um futuro alimentar seguro”. Promovido pela Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia Animal (FACTA), o evento será realizado até o dia 19 de março, em Toledo (PR).
A gestão de riscos na suinocultura é um dos temas inseridos na programação. O CEO da Corb Science Solutions, Luís Gustavo Corbellini, discutirá porque o controle de Salmonella na cadeia suína precisa avançar além do modelo tradicional baseado apenas em conformidade sanitária, adotando uma abordagem integrada de gestão de riscos da fazenda à mesa.
Para o especialista, há evidências de pontos críticos ao longo da cadeia produtiva, incluindo a heterogeneidade de animais portadores e eliminadores intensos da bactéria, a relevância da alimentação e do ambiente como fatores de manutenção do patógeno e aspectos operacionais que podem influenciar a contaminação de carcaças durante o abate.
“O foco será mostrar como monitoramentos e resultados já existentes, como análises de fornecedores, matérias-primas, lotes, ambiente e abate, podem ser convertidos em sinais interpretáveis de risco. A partir disso, é possível estruturar decisões com critérios objetivos e combinar controles proativos, detectivos e corretivos, com verificação contínua da eficácia das medidas adotadas”, afirma.
As inscrições para o simpósio Salmonella o desafio invisível estratégias multiespécies para um futuro alimentar seguro estão disponíveis no site da FACTA. Para participar, acesse https://eventos.facta.org.br/2026-simposio-de-salmonella/inscreva-se/.
