A baunilha é uma das especiarias mais consumidas no mundo e figura entre os ingredientes naturais de maior valor agregado nos mercados alimentício, terapêutico e cosmético. De acordo com a Fortune Business Insights, o mercado global de extrato de baunilha que foi avaliado em US$ 4,45 bilhões em 2024 deve passar para US$ 6,46 bilhões em 2034, impulsionado pela crescente demanda por produtos naturais em substituição aos sintéticos.
Historicamente, a produção mundial de baunilha se concentra em poucas regiões. A espécie Vanilla planifolia, conhecida como baunilha de Madagascar, corresponde por cerca de 40% da produção global e registrou exportações superiores a US$ 260 milhões em 2023, segundo dados da Tridge. Essa concentração, no entanto, expõe o mercado a riscos significativos, como perda da biodiversidade, eventos climáticos extremos, instabilidade socioeconômica e oscilações severas de preço, que afetam diretamente produtores e indústrias.
Diante desse cenário, o setor global busca alternativas capazes de ampliar a variabilidade genética, reduzir a dependência de uma única origem e garantir segurança no abastecimento. Uma das estratégias adotadas foi a expansão do uso de essências artificiais, solução que atende à escala, mas não responde plenamente à crescente demanda por ingredientes naturais, funcionais e alinhados aos princípios da bioeconomia. Além de estar sujeito as novas regras sobre Sequenciamento Genético Digital (DSI) que vem ganhando cada vez mais relevância desde 16ª COP de Diversidade Biológica em Cali.
É nesse contexto que o Brasil desponta como um ator estratégico. Detentor da maior biodiversidade do planeta, o país reúne condições únicas para oferecer ingredientes naturais de alto valor, provenientes de cadeias produtivas inclusivas, responsáveis, rastreáveis e alinhadas à conservação dos biomas nacionais.
Baunilha do Cerrado: diversidade, aroma e bioeconomia
Entre as espécies nativas com potencial de transformação está a Vanilla pompona, conhecida como baunilha do Cerrado. Essa espécie pode ser cultivada em áreas de conservação por meio de técnicas de manejo agroflorestais, garantindo umidade, temperatura e sombreamento adequados para a espécie.
Reconhecida por seu aroma quente e adocicado, a baunilha do Cerrado apresenta um perfil sensorial diferenciado. Produzida no Brasil e com cadeia rastreável, valoriza a origem, a autenticidade e a sustentabilidade. Versátil em aplicações, é perfeita para sobremesas, cafés, chás, smoothies, caldas e preparações com frutas, chocolate ou especiarias suaves. Com uma frutificação que pode levar até cinco anos, o que exige planejamento de longo prazo, capacitação técnica e fortalecimento das comunidades produtoras, tratando-se, segundo a Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN), de uma espécie ameaçada.
O desenvolvimento estruturado dessa cadeia produtiva tem potencial para gerar impactos econômicos, sociais e ambientais positivos, ao promover renda local, valorização do conhecimento tradicional e conservação do bioma. Ao mesmo tempo, posiciona o Brasil como fornecedor estratégico de um ingrediente natural capaz de atender às exigências do mercado internacional.
Como alternativa sustentável e inovadora, a baunilha brasileira amplia a diversificação de origens, reduz a dependência externa e fortalece a segurança de abastecimento global. Além de agregar valor a produtos nacionais, contribui para consolidar o país como referência em bioeconomia, sustentabilidade e exportação de ingredientes naturais de alto valor agregado.
Compromisso com sustentabilidade e impacto positivo
A baunilha extraída pela Concepta Ingredients, empresa do Grupo Sabará, integra projetos desenvolvidos em comunidades produtoras, com o uso de três espécies diferentes, em iniciativa parte do programa Bio Abundância, que contribui para a manutenção indireta de mais de 580 mil hectares de vegetação nativa nos biomas Amazônia, Cerrado, Caatinga e Mata Atlântica.
A Concepta Ingredients é pioneira no desenvolvimento de soluções naturais para os setores de alimentos, bebidas, cosméticos e farmacêuticos, com atuação guiada por três pilares estratégicos: Biodiversidade, Pessoas e Carbono.
Entre seus compromissos estão o incentivo ao uso de insumos de origem vegetal e nacional, o fortalecimento da bioeconomia como vetor de desenvolvimento sustentável no Brasil, a inclusão de insumos mais naturais e sustentáveis, com uma cadeia de valor com impactos positivos atrelados nos mercados que atua.
Ao valorizar a biodiversidade brasileira e investir em cadeias produtivas responsáveis, a empresa busca transformar o setor de ingredientes naturais, contribuir para a conservação dos biomas, o fortalecimento da resiliência climática e o uso consciente dos recursos naturais.
*Giovanna Cappellano é Gerente de ESG e Assuntos Estratégicos na Concepta Ingredients, empresa especializada no fornecimento de soluções naturais para a indústria.
