Você já viu aquele vegetal roxo com folhas amargas e não soube o que era? Trata-se do radicchio, um tipo de chicória de origem italiana que tem conquistado espaço na culinária brasileira. Rico em nutrientes, ele pode ser usado cru em saladas ou cozido em diversos pratos.
Neste artigo, você vai descobrir:
- O que é
- Benefícios para a saúde
- Diferenças entre o radicchio roxo e o verde
- Como preparar
- Receitas fáceis
- Curiosidades, pronúncia e origem
O que é radicchio?
O radicchio (pronuncia-se ra-dí-kio) é uma variedade de chicória (Cichorium intybus), com folhas de coloração roxa e veios brancos. Muito utilizado na gastronomia italiana, tem sabor amargo característico e pode ser consumido cru ou cozido.
Radicchio verde e roxo: existe diferença?
Embora o roxo seja o mais comum (especialmente as variedades Chioggia e Treviso), há também versões mais claras ou o verde, que nada mais são do que tipos menos pigmentados ou em estágio jovem.
A principal diferença está na intensidade do sabor amargo, mais presente no roxo.
Benefícios para a saúde
O radicchio não é só bonito no prato — ele é também muito nutritivo. Veja alguns dos seus principais benefícios:
- Rico em antioxidantes, como antocianinas (responsáveis pela cor roxa)
- Auxilia na digestão e na saúde intestinal
- Fonte de fibras, vitaminas A e K
- Pode contribuir para a redução do colesterol
- Propriedades anti-inflamatórias e hepatoprotetoras
Como preparar?
Dicas para suavizar o amargor:
- Deixe as folhas de molho em água gelada com algumas gotas de vinagre por 10 a 15 minutos.
- Grelhar ou refogar ajuda a suavizar o sabor amargo.
Como cortar:
- Corte ele ao meio e depois em tiras finas (se for usar cru).
- Para grelhar, mantenha as metades ou quartos inteiros.
Em saladas e receitas quentes
🥗 Radicchio na salada
Misture com alface, rúcula, nozes, queijo gorgonzola e molho balsâmico para equilibrar o amargor.
🍳 Radicchio refogado
Salteie com alho e azeite. Ótimo acompanhamento para carnes ou massas.
🍕 Radicchio assado
Fica delicioso assado com azeite e vinagre balsâmico, servindo como guarnição ou cobertura de pizzas gourmet.
Curiosidades
- A palavra vem do italiano e significa literalmente “pequena raiz”.
- A pronúncia correta em português é ra-dí-kio.
- É um ingrediente tradicional em risotos, lasanhas e saladas do norte da Itália.
Conclusão: por que incluir na sua cozinha?
O radicchio é um vegetal versátil, saudável e saboroso — especialmente para quem aprecia um toque amargo na comida. Ele pode transformar pratos simples em preparações sofisticadas, além de oferecer benefícios importantes à saúde.
Seja em saladas crocantes ou receitas quentes, vale a pena dar uma chance a esse ingrediente pouco conhecido no Brasil, mas muito valorizado na culinária internacional.
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