Raíra Andrade Pelvine
Doutora em Agronomia/Horticultura e professora – UNIFENAS
raira_andpelvine@hotmail.com
O repolho coração de boi tem um peso mais leve e formato de coração, como leva no nome, sendo interessante seu uso na culinária pela boa aceitação ao chefs de restaurantes, mostrando-se um nicho de mercado para produtores desta hortaliça.
Devido ao seu peso e tamanho, também é uma opção para as famílias que estão cada vez menores ou para quem mora sozinho.
Oferta e demanda
O ciclo desse repolho, dependendo a região e das condições climáticas, chega em média a 90 dias, não diferindo de algumas outras variedades presentes no mercado.
O público-alvo se encontra em grandes centros que possuem “fácil” aceitação de produtos de formato e colorações não convencionais. O valor de cada repolho pode chegar a R$ 5,00, dependendo da região, e o peso médio de 300 gramas a 1,5 kg, de acordo com a variedade utilizada.
Manejo
O tipo de solo ideal para este repolho varia conforme o híbrido, se é ou não adaptado, mas, de forma geral, o cultivo desse repolho é em solo não compactado, com boa drenagem e fertilização.
O repolho se desenvolve bem em local de clima mais ameno, com temperaturas em torno de 20 – 25°C, e boa umidade.
Como em toda brássica, o manejo para controle de doenças é primordial para o sucesso da lavoura, sendo uma das formas a rotação de culturas, culturas de coberturas, rotação dos princípios ativos de produtos agrofitossanitários, e monitoramento da cultura.
Assim, ao longo dos próximos ciclos ocorrerá melhor controle e chance reduzida de resistência dos insetos e patógenos.
Colheita e pós-colheita
Ao colher, deve-se cuidar para não jogar esse repolho, o que pode ocasionar danos e assim diminuir o período pós-colheita. É importante, também, cuidar para não sujar, e, para tanto, evitar colocar os repolhos amontoados e em contato com o chão.
Deve-se ter câmara fria para o armazenamento deste produto com regulação de temperatura e umidade, o que ajuda na conservação pós-colheita desse produto por maior tempo.
O ciclo é de aproximadamente 90 dias, e o ponto máximo de altura do repolho é de 18 cm com a cabeça fechada em formato de coração, em que as folhas ficam pontiagudas.
Esse material não apresenta compactação da cabeça tão densa como as variedades tradicionais (“cabeça chata”), sendo difícil determinar o ponto preciso de colheita.
Novidades
Atualmente, existem várias empresas comercializando sementes de repolho coração de boi, especialmente híbridos. Possui variedades verde escuro e verde claro, e também roxas, agregando uma gama de opções para os consumidores.
Há, ainda, as variedades mini, que possuem uma maior doçura em relação aos outros tipos de repolho, sendo muitas vezes atrativo para o paladar mais infantil.
