O mercado brasileiro de óleos culinários acaba de ganhar uma alternativa interessante: o óleo de bagaço de oliva. Lançado pela Gallo, o De Olliva é uma opção 100% oliva, ideal para quem busca equilíbrio entre sabor, saúde e praticidade na cozinha. Com alta resistência ao calor, sabor neutro e perfil nutricional vantajoso, ele se destaca frente aos óleos tradicionais como soja, milho, girassol e canola.
Segundo a Gallo Brasil, o produto chega para atender uma demanda crescente por alimentos mais saudáveis, acompanhando uma tendência já consolidada na Europa. Por lá, o óleo de bagaço de oliva é amplamente utilizado para preparos quentes, principalmente pela sua estabilidade térmica superior e menor formação de compostos prejudiciais à saúde.
De Olliva: versatilidade e nutrição no dia a dia
O óleo De Olliva é ideal para grelhar, assar, fritar, refogar e preparar massas de tortas, bolos e pães. Derivado do bagaço da azeitona — composto por polpa, casca e caroço —, o produto aproveita integralmente os recursos naturais do fruto, entregando um óleo de alto desempenho térmico e com benefícios nutricionais.
“Queremos trazer para o Brasil esse hábito saudável da culinária mediterrânea, oferecendo um produto acessível, seguro e nutritivo para o dia a dia”, afirma Cristiane Souza, presidente da Gallo no Brasil.
Benefícios nutricionais do óleo de bagaço de oliva
A nutricionista Renata Farrielo, especialista em nutrição comportamental, destaca cinco vantagens do De Olliva:
- Rico em ácido oleico (ômega-9): aproximadamente 70% da composição são ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a controlar o colesterol e têm efeito anti-inflamatório.
- Alta estabilidade térmica: ponto de fumaça acima de 230 °C, ideal para altas temperaturas sem perda de propriedades.
- Menor formação de compostos nocivos: devido à sua estabilidade, forma menos aldeídos durante o cozimento.
- Presença de antioxidantes naturais: contém tocoferóis (vitamina E), esqualeno e fitoesterois, que ajudam na proteção celular.
- Versátil para o uso diário: substitui com vantagens os óleos comuns como soja e milho em diversas receitas.
Comparativo nutricional com óleos tradicionais
| Propriedade | Bagaço de Oliva | Canola | Girassol | Soja |
|---|---|---|---|---|
| Ácido oleico (MUFA) | Alto (~70%) | Médio (~60%) | Médio (~20%) | Médio (~25%) |
| Estabilidade térmica | Alta | Média | Baixa | Baixa |
| Formação de aldeídos nocivos | Baixa | Média | Alta | Alta |
| Antioxidantes naturais | Moderado | Moderado | Baixo | Baixo |
| Ideal para cozinhar | Sim | Sim | Sim | Sim |
| Ideal para finalizar pratos | Não | Não | Não | Não |
MUFA: Ácido graxo monoinsaturado, importante para a saúde cardiovascular.
Aldeídos: Compostos que podem se formar ao aquecer óleos instáveis. Estão associados a riscos à saúde.
Diferenças em relação ao azeite extravirgem
Embora provenham da mesma fruta, o óleo de bagaço de oliva e o azeite extravirgem têm usos distintos. O azeite é ideal para finalização e pratos frios, por preservar sabor e aroma. Já o óleo de bagaço de oliva tem sabor neutro e excelente performance em altas temperaturas — o que o torna mais adequado para cozinhar.
Além disso, o De Olliva representa uma alternativa mais econômica para quem deseja uma alimentação equilibrada sem abrir mão da qualidade nas refeições diárias.
LEIA TAMBÉM:
