Luíz Guilherme Malaquias da Silva
Cientista de Alimentos e doutorando em Ciência dos Alimentos – Universidade Federal de Lavras (UFLA)
lg.malqs@gmail.com
Carlos Alexandre Rocha da Costa
Tecnólogo de Alimentos e doutorando em Ciência dos Alimentos – UFLA
alexandre.vitae@gmail.com
Giovanni Aleixo Batista
Engenheiro de Alimentos e mestrando em Ciência dos Alimentos – UFLA
giovannialeixob@gmail.com
A batata-salsa ou batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza) é uma planta herbácea, com raízes ricas em vitaminas, principalmente do complexo B, além de apresentar teores de carboidratos em torno de 15 a 20%, e de conter minerais como potássio, silício, fósforo, enxofre, cloro, magnésio, cálcio e ferro em quantidades significativas.
Entretanto, é uma cultura exigente em nutrição devido à sua alta demanda por nutrientes durante o ciclo de crescimento, especialmente em solo com baixa fertilidade, uma vez que o desenvolvimento de suas raízes finas e extensas requer uma quantidade adequada de nutrientes disponíveis.
A raiz apresenta um bom desenvolvimento e maior produtividade quando cultivada em solos de textura média, profundos e bem drenados, pois essa espécie da família Apiaceae não tolera encharcamento. Para evitar o acúmulo de água junto à batata-salsa, recomenda-se a formação de leiras mais altas.
Absorção de nutrientes
O sistema radicular da batata-salsa, caracterizado por raízes fibrosas e de crescimento superficial, influencia sua capacidade de absorção de nutrientes, incluindo o fósforo. Raízes bem desenvolvidas são essenciais para maximizar a captação de nutrientes.
Para a fertilização, isso implica que a aplicação de fósforo deve ser feita em camadas superiores do solo, onde a maioria das raízes está localizada.
Importância do fósforo
O fósforo é fundamental para o desenvolvimento da batata-salsa, pois participa de processos como a fotossíntese, a respiração celular e a transferência de energia. A presença adequada desse nutriente impacta diretamente a produtividade, resultando em tubérculos maiores e de melhor qualidade.
O fósforo é crucial para a formação de raízes saudáveis e o crescimento inicial da planta. Outro fato importante é a sua baixa disponibilidade e elevada fixação na maioria dos solos brasileiros.
No entanto, mesmo em áreas com níveis elevados de fósforo disponível, é frequente a aplicação de altas doses desse nutriente, visando aumentar a produtividade e o tamanho dos tubérculos.
Nutrição equilibrada
Para garantir uma nutrição equilibrada, recomenda-se aplicar fósforo no preparo do solo, antes do plantio, utilizando uma dosagem entre 80 a 120 kg/ha de P2O5, dependendo da análise de solo.
É importante também considerar a aplicação de fósforo em cobertura durante o desenvolvimento inicial da planta, em momentos críticos como a formação de raízes e a fase de crescimento vegetativo.
É importante destacar que a aplicação localizada de fósforo na região de desenvolvimento radicular, como no sulco de plantio, favorece seu melhor aproveitamento pela planta, enquanto as aplicações em cobertura tendem a apresentar menor eficácia.
Como otimizar a qualidade e o rendimento da batata-salsa
Em culturas de ciclo curto, como a batata-salsa, a falta de fósforo pode comprometer rapidamente a produtividade e a qualidade do produto final. Deficiência na planta ocasiona na mudança da coloração das folhas para verde escura com tonalidades azuladas.
Além disso, prejudica a síntese de amido, como também o tamanho e peso ao longo do seu desenvolvimento, porcentagem de matéria seca e teores de vitamina c, amido e proteína.
Para melhorar a absorção de fósforo pela batata-salsa, recomenda-se a aplicação de fertilizantes fosfatados em solo bem preparado, a utilização de inoculantes com micorrizas, que ajudam na captação de fósforo, e a realização de práticas que aumentem a matéria orgânica do solo, favorecendo a solubilização do fósforo.
A utilização de fertilizantes organominerais é altamente recomendada para essa cultura, pois fornece fósforo de forma equilibrada, contribuindo para a saúde e o crescimento das plantas.
Esses fertilizantes não apenas aumentam a disponibilidade de fósforo no solo, mas também ajudam a melhorar a estrutura do solo, reduzindo o risco de problemas como a salinização. Com um bom manejo do fósforo, a batata-salsa pode alcançar melhores rendimentos e qualidade, tornando a adubação com fertilizantes organominerais uma prática vantajosa para sua produção.
Rotação de culturas e utilização de coberturas vegetais
A rotação de culturas pode auxiliar na melhoria da fertilidade do solo ao quebrar ciclos de pragas e doenças, além de promover a diversificação da matéria orgânica.
Coberturas vegetais, como leguminosas, ajudam a fixar nitrogênio e podem contribuir para a melhoria da estrutura do solo, aumentando a disponibilidade de fósforo e outros nutrientes essenciais para o cultivo da batata-salsa.
